在 Windows 10 中，如果你想取消文件的默认打开方式（即，解除与某个程序的关联），你可以通过以下几种方法来实现：
方法 1：通过文件资源管理器设置
找到你想要取消默认打开方式的文件，右键点击它。
在右键菜单中选择 “属性”。
在“属性”窗口中，找到 “打开方式” 部分，点击 “更改” 按钮。
如果你想取消特定程序的关联，可以选择 “选择一个程序”，然后选择 “不使用此程序打开此类文件”（有时在某些文件类型中，这个选项可能不可见）。
方法 2：通过“默认应用”设置
点击 开始菜单，选择 “设置”（齿轮图标）。
在设置窗口中，点击 “应用”。
在左侧菜单中选择 “默认应用”。
在页面下方，点击 “按文件类型选择默认应用”，这将显示你系统中的所有文件扩展名及其默认应用。
找到你想要取消关联的文件类型（例如 .txt 或 .jpg），点击右侧的应用程序图标，选择 “无应用” 或其他想要设置的程序。
方法 3：通过控制面板
按下 Win + R，输入 control 然后按回车，打开控制面板。
在控制面板中，点击 “程序”。
点击 “默认程序”，然后选择 “设置默认程序”。
在这里，你可以看到所有程序及其关联的文件类型，选择某个程序，然后点击 “选择此程序的默认设置” 或 “取消此程序的关联”。