UniApp云打包和离线打包是指在开发UniApp应用时的两种不同打包方式。
UniApp云打包
UniApp云打包是通过使用UniCloud云服务来完成应用打包的过程，在HBuilderX中配置好各种参数后（如第三方SDK参数等），云打包会将代码上传到云端，云端完成打包任务后再下载生成的安装文件。
这种方式的优势在于可以使用云端的高性能计算资源，打包速度更快，而且不需要配置本地的开发环境，方便了开发者的使用。
UniApp离线打包
离线打包是在本地完成打包任务，需要手动配置原生工程（XCode、Android Studio）的配置，所有manifest.json中配置的需要打包后才能生效项都需要按离线打包文档进行配置。
这种方式的优势在于更加灵活，可以自行配置所需的开发环境，并在不需要云端资源的情况下完成打包任务。